Amasya Üniversitesi'nden Osmanlı Mutfağına Dönüş: Sülün Üretimi Başladı!

Amasya Üniversitesi, Türkiye'de bir ilke imza atarak Osmanlı mutfağının unutulmaya yüz tutmuş lezzeti sülünü yeniden gün yüzüne çıkarıyor. Üniversite bünyesinde kurulan modern tesislerde sülün üretimine başlandı. Bu proje sadece gastronomi dünyasına değil, aynı zamanda bölge ekonomisine de katkı sağlamayı hedefliyor. Öğrencilerin de aktif rol aldığı bu çalışma, alternatif kanatlı üretimi konusunda örnek teşkil edecek. Sülün yetiştiriciliğinin yaygınlaşmasıyla hem lezzet hem de ekonomik değer yaratılması amaçlanıyor.

Amasya Üniversite, okul bahçesine kurulan kümesler ve bina içerisindeki kuluçka tesisiyle Osmanlı mutfağının değerli lezzetlerinden olan sülünü yeniden tanıtmaya hazırlanıyor. Suluova MYO Müdürü Dr. Murat Karavin, “60 kuşla başladık, kısa sürede 700’e ulaştık” dedi.

Henüz satış aşamasına geçilmese de yetişkin bir sülünün 2 bin TL, yumurtasının ise 100 TL civarında alıcı bulabileceği ifade ediliyor. Dr. Melih Sercan Ustaoğlu, çiftlik koşullarında yumurta veriminin 15–20’den 60–100’e çıkarılabildiğini belirtti.

Laborant ve Veteriner Sağlık Programı öğrencisi Özlem Sarıkaya, sülünleri büyük özenle yetiştirdiklerini söyleyerek ileride kendi çiftliğini kurma hayalini paylaştı.

Amasya Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Resul Çekin, Türkiye’de sülün yetiştiren ikinci üniversite olduklarını ifade ederek alternatif kanatlı üretiminde bölgeye örnek olmayı hedeflediklerini belirtti.

Amasya Üniversitesi'nin sülün üretim projesi, hem Osmanlı mutfağının zenginliğini koruma hem de alternatif kanatlı üretimi konusunda bölgeye öncülük etme amacını taşıyor. Suluova MYO Müdürü Dr. Murat Karavin'in belirttiği gibi kısa sürede büyük bir ilerleme kaydedildi. Yetişkin bir sülünün 2 bin TL, yumurtasının ise 100 TL civarında alıcı bulabileceği düşünülüyor. Öğrencilerin de dahil olduğu bu proje, sülün yetiştiriciliğinin potansiyelini gözler önüne seriyor ve bölgeye ekonomik canlılık katmayı vadediyor. Amasya Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Resul Çekin, bu projenin Türkiye'de sülün yetiştiren ikinci üniversite olarak bölgeye örnek olacağını vurguluyor.