YAŞAR TONBAK/ANKARA/BHA
Ankara’nın Beypazarı ilçesine yaklaşık 10 kilometre uzaklıkta bulunan Başören Mahallesi’nde geleneksel bağ bozumu çalışmaları başladı. Yeşil alanları ve uzun yıllardır sürdürülen bağcılık faaliyetleriyle öne çıkan mahallede toplanan üzümler, pekmez yapılmak üzere sıkılıyor.
Mahalle Muhtarı Yakup Ülker, bağ bozumu döneminin başladığını belirterek, üzümlerin toplanmasının ardından pekmez yapımına geçildiğini söyledi.
Mahalle sakinlerinden Müzeyyen Tekdoğan, bu yıl üzümlerin beklenen kalitede olmadığını ve çürümeye başladığını dile getirdi. Bağlarda alışılmışın dışında bir durumla karşılaştıklarını belirten Tekdoğan, “Üzümlerde bu sene tat yok, bizim bağlar bu sene harap. Bizim Başören’e nazar değdi galiba, bu seneye kadar hiç böyle üzüm görmedik. Üzümler sirkeye döndü.” ifadelerini kullandı.
Muhtar Yakup Ülker de yağışların ardından toprakta oluşan nemin üzümlerin çürümesine yol açtığını belirterek, bu durumun ürün kaybına neden olduğunu kaydetti.
Ülker, çürük üzümlerin ayıklandığını ve bu üzümlerin pekmez yapımında kullanılmasının ürünün tadını bozduğunu ifade etti.
Başören Mahallesi’nde yaklaşık 300 dönümlük alanda üzüm bağlarının bulunduğunu aktaran Ülker, bağ bozumu çalışmalarının imece usulüyle yürütüldüğünü söyledi.
Mahallede kura sırası gelen üreticiler, bağlarındaki üzümleri toplayarak pekmez ocağına taşıyor. Burada sıkılan üzümler, geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor.