Mardin'de Babaganuç Lezzeti için Yaz Sıcağında Mesai Başladı

Mardin'de kışa hazırlık misyonu üstlenen kadınlar, yaz sıcağında babaganuç hazırlığına başladı. Zengin ve yöresel lezzetiyle ön plana çıkan bu muhteşem tat, 7 bin yıllık bir geçmişe ve özel bir kültüre ev sahipliği yapıyor. Mangal ateşlerinde patlıcanların közlenmesiyle başlayan bu geleneksel ritüel, Mardin'in gastronomik mirasının bir parçası haline geldi.

Mardin'de  sofraların vazgeçilmez lezzeti babaganuç hazırlığına başlayan kadınlar, 47 dereceyi bulan sıcaklarda ateşte patlıcan közlüyor.

Şehmus EDİS / MARDİN (İGFA) - Tarihi ve kültürel yanı sıra  Zengin ve yöresel mutfağıyla bilinen Mardin'de  kış sezonuna hazırlık için taşlardan oluşturulan  mangal ateşi ‘babaganuç’ için yanmaya başladı. 7 bin yıllık tarihi geçmişi ve farklı kültürleri ile ön plana çıkan Mardin  Gastronomi  mutfağı ile  kendine ait özel bir yeri olan babaganuç, herkes tarafından kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak biliniyor.

Mardinli kadınlar , Ağustos ayından itibaren özellikle babaganuç için sebzelerin yoğun yetiştiği yaz mevsiminde Mardin'de evlerinin önü park, bahçe, ve açık alanlarda yakılan mangal ateşinde gün boyu patlıcan közlüyor. Yakılan mangal ateşleri, babaganuç severler için harın harıl alev alıyor.

MARDİNLİ KADINLARIN KIŞLIK MESAİSİ BAŞLADI 
Her yıl Ağustos ayının ortalarında kışlık yiyecekleri hazırlamak için mesaiye başladıklarını belirten Gülcan Yılmaz, mahalle kadınları ile birlikte kışlık babagannuclari hazırlamak için kolları sıvadıkarını söyledi.
Kurduğumuz mangal ateşinde gün boyu patlıcan közlediklerini belirten Yılmaz" Her ev için ortalama 20 kg patlıcan kozluyoruz.mahalle kadınları ile bir araya geliyoruz.Aksama kadar patlıcan kozluyoruz. Hava sıcak ama mecburen katlaniyoruz. Çünkü babaganucu çok seviyoruz"dedi.

Mardin'in kültürel ve tarihi mirasının bir parçası olan babaganuç, kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak biliniyor. Yaz aylarında mangal ateşinde patlıcan közleyerek hazırlanan bu enfes lezzet, Mardinli kadınların el emeğiyle sofralara taşınıyor. Her yıl Ağustos ayında başlayan bu geleneksel hazırlık, hem lezzet hem de dayanışma duygularını bir araya getiriyor. Mardinli kadınlar, sıcak havaya rağmen babaganuç hazırlama işini büyük bir özveriyle sürdürüyorlar.