Türkiye İstatistik Kurumu'nun (TÜİK) yayımladığı son veriler, süt ve süt ürünleri sektöründe Mart ayında yaşanan hareketliliği ve değişimleri gözler önüne serdi. Her ne kadar ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarında geçen yıla göre hafif bir düşüş yaşansa da, işlenmiş süt ürünleri pazarında önemli bir canlılık gözlendi. Özellikle ayran, kefir, yoğurt ve içme sütü üretimindeki çift haneli artışlar, sektörün dinamik yapısını ve tüketici taleplerindeki yükselişi açıkça ortaya koydu. Bu veriler, ekonomik koşullara rağmen gıda sektöründeki belirli kalemlerin nasıl dirençli kaldığını ve hatta büyüdüğünü gösteriyor. Süt sektöründeki bu çarpıcı tabloyu ve geleceğe dair ipuçlarını derinlemesine incelemek için yazımızın devamını okuyun.

Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2026 yılı mart ayına ilişkin süt ve süt ürünleri üretim verilerini yayımladı.

Buna göre ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı mart ayında geçen yılın aynı ayına göre yüzde 0,8 azalarak 1 milyon 7 bin 179 ton oldu. Ocak-mart döneminde ise süt toplama miktarı yıllık bazda yüzde 0,5 geriledi.

Mart ayında süt ürünleri üretiminde ise birçok kalemde artış kaydedildi. Geçen yılın aynı ayına göre inek peyniri üretimi yüzde 3,1, ayran ve kefir üretimi yüzde 19,2, yoğurt üretimi yüzde 9,6 ve içme sütü üretimi yüzde 10,5 arttı. Tereyağı ve sadeyağ üretimi ise yüzde 1,3 düşüş gösterdi.

Yılın ilk üç aylık döneminde de üretim artışları sürdü. Ocak-Mart döneminde ayran ve kefir üretimi yüzde 10,8, yoğurt üretimi yüzde 10,3, içme sütü üretimi yüzde 6,4 ve inek peyniri üretimi yüzde 2,7 yükseldi. Aynı dönemde tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 0,2 azaldı.

Aylık bazda değerlendirildiğinde ise şubat ayında 888 bin 262 ton olan toplanan inek sütü miktarı, mart ayında yüzde 13,4 artarak 1 milyon 7 bin 179 tona ulaştı. İçme sütü üretimi de bir önceki aya göre yüzde 19 artışla 164 bin 354 ton olarak gerçekleşti.

TÜİK'in 2026 Mart ayı süt ve süt ürünleri üretim istatistikleri, sektördeki karışık ancak genel olarak olumlu bir tabloyu ortaya koydu. Verilere göre, ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı bir önceki yılın aynı ayına göre yüzde 0,8 azalarak 1 milyon 7 bin 179 ton seviyesinde gerçekleşti; yılın ilk çeyreğinde de benzer bir düşüş (%0,5) kaydedildi. Ancak işlenmiş süt ürünleri tarafında belirgin bir artış eğilimi gözlendi. Mart ayında inek peyniri üretimi yüzde 3,1, ayran ve kefir üretimi yüzde 19,2, yoğurt üretimi yüzde 9,6 ve içme sütü üretimi yüzde 10,5 oranında artış gösterdi. Yılın Ocak-Mart döneminde de bu ürünlerdeki yükseliş devam etti. Tereyağı ve sadeyağ üretiminde ise hem Mart ayında hem de ilk üç aylık dönemde küçük çaplı düşüşler yaşandı. Şubat ayından Mart ayına geçişte ise hem toplanan inek sütü miktarı hem de içme sütü üretimi önemli ölçüde artış gösterdi. Bu istatistikler, çiğ süt tedarikindeki sınırlamalara rağmen, süt ürünleri işleme sektörünün katma değerli ürünlere yönelerek pazar taleplerini başarılı bir şekilde karşıladığını ve büyüme potansiyelini sürdürdüğünü göstermektedir. Özellikle ayran, kefir ve içme sütü gibi günlük tüketimdeki ürünlerin güçlü performansı, sektörün geleceği için umut verici sinyaller taşıyor.