Kayseri Büyükşehir Belediyesi tarafından Recep Tayyip Erdoğan Millet Bahçesi’nde düzenlenen 4. Kayseri Gastronomi Günleri, kentin köklü mutfak kültürünü tanıtmak, yöresel lezzetleri gelecek kuşaklara aktarmak ve gastronomi turizmini geliştirmek amacıyla ziyaretçilerini ağırlıyor.
Büyükşehir’in Gastronomi Yatırımlarına Usta Şeflerden Tam Not
Gastronomi dünyasının tanınmış isimlerinden MasterChef Türkiye jüri üyeleri Mehmet Yalçınkaya ve Somer Sivrioğlu da organizasyon kapsamında Kayseri’nin gastronomi değerlerini ve Büyükşehir Belediyesi’nin bu alandaki çalışmalarını değerlendirdi.
Kayseri Büyükşehir Belediyesi’ne özel röportaj veren iki şef, kentin yöresel mutfak kültürünün korunması ve tanıtılması için yürütülen çalışmalardan duydukları memnuniyeti dile getirirken, Büyükşehir Belediyesi bünyesindeki Mutfak Sanatları Merkezi’ni de eğitim, uygulama ve tanıtım imkânlarıyla öne çıkan bir yatırım olarak değerlendirdi.
Yalçınkaya: “Kayserililer Gastronomiyi Sahiplenmiş”
Kayseri Gastronomi Günleri’ne ilk kez katıldığını belirten şef Mehmet Yalçınkaya, organizasyona gösterilen yoğun ilgiden etkilendiğini ifade etti. Bir gastronomi etkinliğinin başarısında şehir halkının sahiplenmesinin belirleyici olduğunu vurgulayan Yalçınkaya, Kayserililerin gastronomi kültürüne güçlü bir ilgi gösterdiğini söyledi.
Kayseri’nin tarihsel birikimi, yöresel ürün çeşitliliği ve mutfak kültürüyle gastronomi alanında önemli bir potansiyele sahip olduğunu belirten Yalçınkaya, festivalin ilerleyen yıllarda daha da değer kazanacağını düşündüğünü kaydetti. Yalçınkaya, organizasyonda emeği geçenlere ve Kayseri Büyükşehir Belediye Başkanı Dr. Memduh Büyükkılıç’a teşekkür etti.
Mutfak Sanatları Merkezi’ne “5 Yıldızlı Otel” Benzetmesi
Kayseri Büyükşehir Belediyesi’nin gastronomi alanındaki çalışmalarını değerlendirirken Mutfak Sanatları Merkezi’ne özel bir parantez açan Yalçınkaya, merkezin eğitim ve uygulamayı bir araya getiren yapısına dikkat çekti.
Merkezde pastacılık ve temel aşçılık eğitimlerinin yanı sıra restoran hizmetlerine yönelik hazırlıkların da bulunmasını önemli bulduğunu belirten Yalçınkaya, eğitim mutfaklarının yanında servis eğitiminin verilebileceği bir restoran alanı oluşturulmasını özellikle takdir etti.
Başkan Büyükkılıç’a teşekkür eden Yalçınkaya, “Memduh Başkanımıza bu MSM için çok teşekkür ediyoruz. Gerek pastacılık okulu gerek rezervasyonla gelen misafirler için restoran, en çok hoşuma giden temel aşçılık okulunun yanına hemen restoran kurulup servis eğitimi de verilmesi. Muhteşem bir yer, 5 yıldızlı otel gibi yapmışlar. Gerek dekorasyon gerek alanlar gerek kullanılan malzemeye bayıldım. Burada her şey yolunda, burasının gastronomi şehri olmaması için bir neden yok” dedi.
Merkezin yalnızca eğitim verilen bir alan olmadığını, aynı zamanda Kayseri’nin yöresel yemeklerinin ve ürünlerinin ziyaretçilerle buluşturulmasına imkân sağladığını vurgulayan Yalçınkaya, televizyon programlarında tanıtılan bazı yöresel ürünlerin ilgili şehirlerde bulunamamasına karşılık Kayseri’nin kendi lezzetlerini bir merkezde sunabilmesini önemli bir avantaj olarak değerlendirdi.
“Kayseri Mantısı Zaten Uzaya Çıkmış”
Kayseri mutfağının bilinen lezzetlerinin yanı sıra daha az tanınan ürünlerinin de öne çıkarılması gerektiğini belirten Yalçınkaya, en sevdiği Kayseri yemeklerinden birinin yağlama olduğunu söyledi.
Kayseri mantısının ülke genelinde bilinirliğe ulaştığını ve ‘Kayseri mantısı uzaya çıktı’ diye nitelendiren Yalçınkaya, kentin farklı yöresel ürünlerinin de tanıtılması gerektiğine işaret etti. Kayseri pastırmasının bilinen kalitesine dikkat çeken şef, Pınarbaşı kimyonunun kendine özgü aromasını da kentin gastronomi zenginliğinin önemli örnekleri arasında gösterdi.
Yalçınkaya, Kayseri’nin geleneksel ürünlerinin ve özgün tariflerinin korunarak tanıtılmasının, gastronomi alanındaki bilinirliğin daha da artırılmasına katkı sağlayacağını dile getirdi.
Sivrioğlu: “Memduh Başkanımız Vizyoner Bir Başkan”
MasterChef Türkiye jüri üyesi şef Somer Sivrioğlu da Kayseri Büyükşehir Belediyesi’ne verdiği özel röportajda, Mutfak Sanatları Merkezi’nden ve kentte gastronomi alanında yürütülen çalışmalardan duyduğu memnuniyeti ifade etti.
Merkezi ilk kez ziyaret ettiğini belirten Sivrioğlu, eğitim mutfaklarını, kurs imkânlarını ve üniversitelerin gastronomi bölümlerine ev sahipliği yapan yapısını önemli bulduğunu söyledi. Kayseri mutfağının özgün biçimiyle tanıtılmasına imkân veren merkezin, hem eğitim hem de gastronomi kültürünün yaşatılması bakımından değerli bir çalışma olduğunu kaydetti.
Başkan Dr. Memduh Büyükkılıç’ın gastronomiye yaklaşımını da değerlendiren Sivrioğlu, “Memduh Bey çok vizyoner bir başkan. Kendisiyle görüştük. Kayseri gibi turizme çok açık, spor ve sağlık turizmine çok açık bir şehirde gastronominin ne kadar önemli olduğunu anlayan bir başkandır. Bu bağlamda destek veriyor. Kayseri’nin lezzetleri tüm Türkiye’de biliniyor ama benim için önemli olan yurt dışından gelen misafirlerin de bu güzel lezzetleri tatması. Memduh Başkanımızı bu vizyonundan dolayı tebrik etmek istiyorum” ifadelerini kullandı.
“Kayseri, İç Anadolu Mutfağının Öne Çıkan Merkezlerinden Biri”
Kayseri mutfağını diğer yöresel mutfaklardan ayıran özellikler arasında hamur ve et işçiliğinin öne çıktığını belirten Somer Sivrioğlu, kentin geleneksel yemeklerinin geniş bir çeşitliliğe sahip olduğunu ifade etti.
Mantı, yağlama, güveç, pide ve Develi cıvıklısı gibi lezzetleri örnek gösteren Sivrioğlu, Kayseri’nin İç Anadolu mutfağının tanıtılmasında önemli bir yere sahip olduğunu söyledi. Kentin tarihsel geçmişiyle mutfak kültürü arasındaki ilişkiye de değinen Sivrioğlu, “Orijinal Türk mutfağı İç Anadolu mutfağıdır, diğerleri etkilenmiş mutfaklardır. Kayseri’de Orta Asya’dan gelen Türk kavimlerinin yemekleri var” dedi.
Kayseri’de en sevdiği yemeklerden birinin tepsi mantısı olduğunu belirten Sivrioğlu, “Kayseri mantısını da çok seviyorum ama tepsi mantıyı daha çok seviyorum, ben tepsi mantıcıyım” dedi.
Kayseri’nin Gastronomi Mirası Geleceğe Taşınıyor
MasterChef Türkiye’nin tanınmış şefleri Mehmet Yalçınkaya ve Somer Sivrioğlu’nun değerlendirmeleri, Kayseri’nin zengin mutfak kültürünün tanıtılması ve gastronomi turizmi potansiyelinin geliştirilmesi açısından yürütülen çalışmaların önemini bir kez daha gündeme getirdi.
Kayseri Büyükşehir Belediyesi’nin Mutfak Sanatları Merkezi, gastronomi eğitimleri, yöresel ürünlerin tanıtımı ve ziyaretçilere sunulan uygulamalı deneyimlerle kentin mutfak kültürünün yaşatılmasına katkı sunuyor.
Dördüncüsü düzenlenen Kayseri Gastronomi Günleri de şehrin geleneksel lezzetlerini geniş kitlelerle buluştururken Kayseri’nin gastronomi alanındaki birikiminin ulusal ve uluslararası düzeyde daha fazla tanınmasına yönelik çalışmalara zemin hazırlıyor. Başkan Dr. Memduh Büyükkılıç’ın öncülüğünde sürdürülen gastronomi çalışmaları, kentin kültürel mirasının korunması ve turizm potansiyelinin çeşitlendirilmesi hedefiyle devam ediyor.