Süt Sektöründe Şaşırtan Değişim! İnek Sütü Azalırken Ayran ve Kefir Patladı!

Türkiye İstatistik Kurumu'nun (TÜİK) açıkladığı son veriler, süt ve süt ürünleri sektöründe dikkat çekici bir dönüşümü gözler önüne seriyor. Eylül ayında inek sütü üretiminde yaşanan düşüş, tüketicilerin alışkanlıklarının değiştiğine mi işaret ediyor? Ayran ve kefir üretimindeki beklenmedik yükselişin arkasında yatan sebepler neler? Sektör uzmanları, bu trendin uzun vadeli etkilerini değerlendiriyor. Bu gelişmeler, süt endüstrisindeki rekabeti ve ürün çeşitliliğini nasıl etkileyecek?

Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2025 yılı Eylül ayına ilişkin süt ve süt ürünleri üretim istatistiklerini yayımladı. Buna göre, ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı Eylül’de geçen yılın aynı ayına göre yüzde 1,7 azalarak 892 bin 886 ton oldu.

Toplanan süt miktarı bir önceki aya göre de yüzde 4,3 azaldı. Ağustos ayında bu miktar 933 bin 234 ton olarak kaydedilmişti.

Eylül ayında içme sütü üretimi bir önceki aya göre yüzde 4,8 artarak 138 bin 726 tona yükseldi.

SÜT ÜRÜNLERİNDE ÜRETİM ARTIŞI

Geçen yılın aynı ayına göre Eylül ayında; inek peyniri üretimi yüzde 1,3, ayran ve kefir üretimi yüzde 13,1, yoğurt üretimi yüzde 9,6 ve içme sütü üretimi yüzde 2,5 artarken, tereyağı ve sadeyağ üretimi ise yüzde 2,4 azaldı.

Yılın ilk dokuz ayında (Ocak–Eylül) bir önceki yılın aynı dönemine göre, toplanan inek sütü miktarı yüzde 0,3 arttı.

Ayrıca; İnek peyniri üretimi yüzde 1,6, ayran ve kefir üretimi yüzde 8,9, yoğurt üretimi yüzde 4,9, içme sütü üretimi yüzde 7,4, tereyağı ve sadeyağ üretimi yüzde 8,8 oranında artış kaydetti.

TÜİK verilerine göre, 2025 Eylül ayında ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, geçen yılın aynı ayına kıyasla %1,7 azalarak 892 bin 886 ton olarak gerçekleşti. Buna karşılık, aynı dönemde ayran ve kefir üretimi %13,1, yoğurt üretimi %9,6 ve içme sütü üretimi %2,5 arttı. Yılın ilk dokuz ayında ise hem toplanan inek sütü miktarında hem de çeşitli süt ürünlerinin üretiminde artış gözlemlendi. Özellikle inek peyniri, ayran, kefir, yoğurt, içme sütü ve tereyağı üretimindeki artışlar dikkat çekti.