Balıkesir 1. Kitap Fuarı, ziyaretçilerini sadece kitaplarla değil, aynı zamanda şehrin köklü mutfak kültürüyle de buluşturuyor! Gazi Mustafa Kemal Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencilerinin emekleriyle hazırlanan 'Maşınga' adlı kitap, fuarın en dikkat çekici eserlerinden biri olarak öne çıkıyor. Bu özel çalışma, Balıkesir'in kaybolmaya yüz tutmuş yöresel tariflerini günümüze taşıyarak, şehrin yemek mirasını gelecek nesillere aktarmayı hedefliyor. Peki, bu kitapta hangi lezzetler keşfedilmeyi bekliyor? Maşınga, sadece bir yemek kitabı mı, yoksa Balıkesir'in tarihine açılan bir kapı mı? İşte, fuarın en çok konuşulan projesi hakkında bilmeniz gerekenler!
Geçmişten günümüze binlerce yıllık tarih kitaplarından tutun da günümüzün yeni nesil yazarlarının ortaya koyduğu eserlere kadar her alanda kitaplara ulaşmak mümkün. Bu stantlar arasında en dikkat çekenlerden biri ise liseli öğrencilerin el birliğiyle ortaya koyduğu Maşınga adlı yemek kitabı.
Balıkesir Büyükşehir Belediyesi katkılarıyla düzenlenen 1. Balıkesir Kitap Fuarı ağırlamış olduğu konuşmacıların yanı sıra birbirinden zengin kitap içeriğine sahip stantlar ile de dikkat çekiyor. Bunlar arasında en dikkat çeken eserlerden biri olan Maşınga yalnızca yemek kitabı değil aynı zamanda Balıkesir’in tarihini de gözler önüne seren bir eser olma özelliği taşıyor. Balıkesir Büyükşehir Belediyesi de Maşınga’ya stant vererek görünürlüğünü artırıyor.
BALIKESİR’İN KAYBOLMAYA YÜZ TUTMUŞ TARİFLERİ KİTAP FUARI İLE GÜN YÜZÜNE ÇIKIYOR
Balıkesir Gazi Mustafa Kemal Turizm Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi Yiyecek İçecek Hizmetleri Öğretmeni Erhan Kolak ve beraberindeki 23 öğrenci tarafından ortaya çıkartılan Maşınga adeta Balıkesir’in kaybolmaya yüz tutmuş lezzetlerini ortaya koyuyor.
Uzun emekler sonucu ortaya koydukları Maşıngayı ilmek ilmek işlediklerini dile getiren Kolak, ‘‘Maşınga adlı eserimiz üç yıllık alan taraması, bir yıl da editöryel süreçle beraber toplamda dört yıllık bir süreçte hazırlandı. Balıkesir’de unutulmuş olan lezzetler derlenip öğrenciler tarafından fotoğraflandı ve Balıkesir halkına armağan edildi. Balıkesir’in bütün ilçeleri tek tek gezildi. Bütün ilçeler tek tek oluşturuldu. Tarifleri herhangi bir ilçeye mal edemedik. Bunun en önemli sebeplerinden birisi de gelin alıp vermeden dolayı yemek tariflerinin ilçeler arası birbirine taşınıp iç içe geçmiş olmasıdır. Kitabın içerisindeki Kuna isimli tarif Gömeç bölgesine ait bir tarif özellikle bizim için en önemli tariflerden biri o ve Gönen bölgesinde yer alan orada yetişen endemik bir bitki olan poy otundan ortaya çıkan poylu tuz isimli tarif bizim için en özel tarifler oldu.’’ diye konuştu.
‘BALIKESİR’İN YEMEK MİRASINI GELECEĞE AKTARMAK İSTİYORUZ’
Yetmişe yakın tarif arasından oylama ile en bilinmeyen tarifleri seçtiklerini dile getiren Kolak, ‘‘Kitabın yapım aşamasında öğretmenleri olarak ben ve 23 adet öğrencimiz ortaklaşa çalıştık. Hepsi 11. sınıf öğrencileri. Bu tariflere 10. Sınıfta çalışmaya başladılar ve bir yıl içerisinde çalışmayı bitirdiler. Kitabımızın içerisinde 60 adet tarifimiz var. Tariflerimizi tam üçer kez yaparak içeriğinden emin olmak istedik. Tarifleri gerek okulumuzun atölyesinde gerek öğrencilerimizin evlerinde malzemelerin tedariki okulumuz tarafından karşılanarak gerçekleştirildi. Bu tarifleri tanıtabilmek için bir Youtube kanalı açıp tarifleri tek tek orada yapıp Balıkesir’imizi tanıtmak, Balıkesir’imizin yemek mirasını geleceğe aktarmak istiyoruz. Aynı zamanda kitaptaki tariflerin Balıkesir tarifi olarak restoranlarda yapılıp Balıkesir tarifi olarak yer almasını istiyoruz.
Balıkesir Kitap Fuarı'nda büyük ilgi gören 'Maşınga' kitabı, 23 öğrenci ve öğretmenleri Erhan Kolak'ın dört yıllık titiz çalışmasının ürünü. Kitap, Balıkesir'in tüm ilçelerinden derlenen, unutulmaya yüz tutmuş 60'a yakın tarifi içeriyor. Öğrenciler, tarifleri defalarca deneyerek, lezzetlerin orijinalliğini korumaya özen göstermişler. Amaçları, bu tarifleri restoranlarda da Balıkesir yemeği olarak yer almasını sağlamak ve yörenin yemek kültürünü YouTube kanalı üzerinden tüm dünyaya tanıtmak. 'Maşınga', sadece bir yemek kitabı değil, Balıkesir'in kültürel mirasına yapılan değerli bir katkı.
