Erzurum'un yüksek yaylalarında yetişen kuzuların eşsiz lezzeti, dünya çapında tescillendi! Cağ kebabı, sadece bir yemek değil, aynı zamanda Erzurum'un kültürel mirasının bir parçası. Bu muhteşem lezzet, özel baharatlarla terbiye edilip odun ateşinde pişirilerek hazırlanıyor. Erzurum Ticaret Borsası Başkanı Hakan Oral, cağ kebabının taklit edilemez olduğunu vurgulayarak, coğrafi tescilinin önemine dikkat çekiyor. Peki, bu lezzet sırrı ne? Erzurum'un cağ kebabı, dünya mutfaklarında neden bu kadar popüler?
ERZURUM-BHA
Cağ kebabı, Erzurum’un yüksek rakımlı yaylalarında yetiştirilen koyun ve kuzuların etiyle, özel baharatlarla terbiye edilip odun ateşinde yatık olarak pişiriliyor. Etin yavaş pişirilmesi, ateşin yakınlığı ve kullanılan hayvanların doğal beslenme koşulları, cağ kebabına eşsiz bir tat kazandırıyor. Pişirilmeden önce soğan, karabiber ve tuzla terbiye edilen et, dinlendirme aşamasının ardından “cağ” adı verilen şişlere takılıyor.
Tescilli ve taklit edilemez lezzet
Erzurum Ticaret Borsası Başkanı Hakan Oral, cağ kebabının 2009 yılında tescil edildiğini hatırlatarak, “Cağ kebabı, Erzurum gastronomisinin lokomifi. Türkiye’de bazı işletmeler cağ kebabını taklit etmeye çalışıyor, fakat bu lezzet coğrafyanın ve yüksek rakımda beslenen hayvanların verdiği doğal özelliklerle benzersizdir” dedi.
Oral, cağ kebabının hazırlanışı ve sunumunun da tescil belgeleriyle korunduğunu belirterek, Erzurum gastronomisinin tanıtımı için işletmeler ve ustalarla birlikte tüm coğrafi tescilli ürünleri liste ve ödüllerde yer aldırmayı hedeflediklerini söyledi.
Cağ kebabının uluslararası listelerde üst sıralarda yer alması, Erzurumluları gururlandırırken kentin turizmine de önemli katkı sağlıyor.
Erzurum'un meşhur cağ kebabı, uluslararası alanda büyük bir başarıya imza atarak dünyanın en iyi 10 yemeği arasında yerini aldı. Erzurum Ticaret Borsası'nın tescilli ürünü olan cağ kebabı, yörenin yüksek rakımlı yaylalarında yetişen hayvanların etinden yapılıyor. Bu durum, kebabın benzersiz lezzetini oluşturuyor. Taklitlerinin yapılmasına rağmen, Erzurum cağ kebabının özgün tadı ve sunumu tescil belgeleriyle korunuyor. Bu başarı, Erzurum'un gastronomik değerini artırmanın yanı sıra, şehir turizmine de önemli katkılar sağlıyor. Şehrin, coğrafi tescilli diğer ürünlerinin de uluslararası alanda tanıtılması hedefleniyor.
