Türkiye'nin geleneksel lezzetlerinden ekmek, artık çok daha sağlıklı bir formda sofralarımızdaki yerini alacak. Tarım ve Orman Bakanlığı ile Sağlık Bakanlığı'nın ortaklaşa yürüttüğü büyük bir kampanya kapsamında, ekmek üretim standartlarında devrim niteliğinde bir değişim yaşanıyor. Pilot il olarak seçilen Konya'da, 1.5 yıl süren yoğun Ar-Ge çalışmaları sonucunda yepyeni bir ekmek geliştirildi. Bu proje sadece bir gıda inovasyonu değil, aynı zamanda toplum sağlığını ön planda tutan stratejik bir adımdır. Eksun Gıda gibi önemli paydaşların da desteğiyle hayata geçen bu yenilik, yakın zamanda tüm Türkiye'ye yayılacak ve sağlıklı beslenme alışkanlıklarımıza büyük katkı sağlayacak.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından başlatılan ve Sağlık Bakanlığı tarafından desteklenen “Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası” kapsamında, ekmek üretim standartlarına yönelik pilot çalışmalar Konya’da devam ediyor.
Projenin pilot ili olarak belirlenen Konya’daki yeni ekmek standartlarının belirlenme sürecindeki paydaşlardan biri de Eksun Gıda Konya Un Fabrikası oldu. Tarım ve Orman Bakanlığı yetkililerinin koordinasyonu ve yönlendirmesindeki çalışmalarda yeni ekmeğin Ar-Ge ve deneme süreçleri yürütüldü.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından başlatılan, Sağlık Bakanlığı tarafından desteklenen “Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası”nın ilk pilot ili Konya oldu. Kampanya sürecinde Tarım ve Orman Bakanlığı Konya’daki birçok kuruluşla çalışmalar yaparken, yeni ekmek için Eksun Gıda Konya Fabrikası’nda da Ar-Ge ve deneme çalışmaları yürütüldü. Bakanlık yetkililerinin gözetimi ve koordinasyonunda gerçekleşen ve yaklaşık 1,5 yıl süren çalışmalar boyunca; üretim denemeleri, reçete optimizasyonu, kalite analizleri ve standardizasyon testleri gerçekleştirildi.
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından geliştirilen yeni ekmek projesiyle; ekmeğin daha sağlıklı bir hale getirilmesi amaçlanırken aynı zamanda fırınlarda satılan beyaz ekmeklerin en az yüzde 40 oranında tam buğday unu içermesi ve ekmeğe koyu rengini veren kavrulmuş malt ununun kesinlikle kullanılmaması hedefleniyor.
“Tarım ve Orman Bakanlığı liderliğinde yürütülen sürece teknik katkı sağladık”
Eksun Gıda Grubu Başkanı ve CEO'su Hasan Abdullah Özkan, projeye ilişkin değerlendirmesinde şunları söyledi:
“Hepimizin bildiği gibi Bakanlığımız tarafından büyük bir titizlikle hazırlanan ve ülke insanımızın sağlığı açısından bir dönüm noktası olacak yeni ekmek projesi için ilk pilot il Konya seçilmişti. Eksun Gıda olarak Tarım ve Orman Bakanlığı liderliğinde yürütülen süreçte bilgi birikimimiz ve insan kaynağımızla yeni ekmeğin geliştirilme çalışmalarında yer aldık. Böylesine önemli bir projede katkı sağlamamız için bize bu fırsatı veren Bakanlık yetkililerine ve çalışanlarına sonsuz teşekkürlerimizi sunuyoruz”
Pilot uygulama sürecinin ardından, yeni ekmeğin öncelikle kamu kurumlarının yemekhanelerinde kullanıldıktan sonra tüm Türkiye’de yaygınlaştırılması bekleniyor.
Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı
Bu haber, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından başlatılan ve Sağlık Bakanlığı tarafından desteklenen 'Tam Buğday Ekmeği Yaygınlaştırma Kampanyası' kapsamında Konya'da yürütülen kritik çalışmaları detaylandırmaktadır. Proje, ekmeğin daha sağlıklı hale getirilmesini ve fırınlarda satılan ekmeklerde en az %40 oranında tam buğday unu kullanımını hedefliyor. Ayrıca, ekmeğe koyu renk veren kavrulmuş malt ununun kullanımının tamamen sonlandırılması planlanıyor. Eksun Gıda Konya Un Fabrikası gibi yerel paydaşların Ar-Ge ve deneme süreçlerine teknik katkı sağladığı bu proje, yaklaşık 1,5 yıl süren yoğun çalışmalar sonucunda şekillendi. Pilot uygulama sonrası öncelikle kamu kurumları yemekhanelerinde başlayacak olan yeni ekmek, zamanla tüm Türkiye geneline yaygınlaştırılarak halkın daha sağlıklı beslenmesine katkıda bulunmayı amaçlamaktadır. Bu adım, Türkiye'nin gıda sektöründe sağlık odaklı dönüşümünün önemli bir göstergesidir.
