Kurban Bayramı, sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz, sofraların bereketlendiği özel bir zaman. Ancak bu dönemde kırmızı et tüketiminde yapılan hatalar, bayram sevincini gölgede bırakabilecek sağlık sorunlarına yol açabilir. Özellikle kalp, diyabet, tansiyon ve böbrek hastaları gibi risk grubundaki bireyler için dengeli ve bilinçli et tüketimi hayati önem taşıyor. Peki, hem lezzetten ödün vermeden hem de sağlığımızı koruyarak bir bayram geçirmek mümkün mü? İstanbul Okan Üniversitesi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı İrem Aksoy, bu konuda altın değerinde 5 öneriyle bayram sofralarınızı güvenle kurmanız için yol gösteriyor. Bu rehber niteliğindeki bilgilerle, bayramı sağlıkla kucaklayın!
Kırmızı et kuşkusuz kaliteli bir protein kaynağı ve demir, çinko, B12 vitamini açısından da değerli bir besin. Ancak kontrolüne dikkat edilmeden tüketildiğinde kronik hastalık riskini de artırabiliyor. Bu nedenle bayram sürecinde doğru saklama, pişirme ve dengeli tüketim alışkanlıkları bir kat daha fazla önem taşıyor
Özellikle kalp ve damar hastaları, hipertansiyonu olanlar, diyabet hastaları, kolesterol sorunu yaşayanlar, böbrek hastaları, gut hastaları ve sindirim sistemi hassasiyeti olanlar, et tüketimi açısından en riskli hasta grupları. Sağlıklı beslenme alışkanlıklarının bayram süresince de sürdürülmesinin, sindirim sistemi sağlığını desteklediğini ve genel yaşam kalitesinin korunmasına katkı sağladığını belirten İstanbul Okan Üniversitesi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı İrem Aksoy, sağlıklı bir bayram için 5 öneri paylaştı.
1- Acele Etmeyin!
Kesim sonrası kurban etini hemen tüketmeyin. Kesimden sonra etin 12-24 saat aralığında buzdolabında dinlendirilmesi gerekiyor. Dinlendirildikten sonra tüketilen etler sindirimi daha olumlu etkiler.
2- Doğru Saklayın, Güvenle Tüketin
Etleri büyük parçalar halinde değil, tek kullanımlık porsiyonlar şeklinde saklayın. Çözünen eti tekrar dondurmayın. Buzdolabında kısa süreli saklanacak etler 0–4°C arasında muhafaza edilmeli, daha uzun süre için derin dondurucu tercih edilmelidir. Çiğ etin; sebze, meyve ve diğer hazır gıdalarla temas etmesinden kaçının.
3- Sağlığınız Lezzetten Daha Önemli
Et tüketiminde en sık yapılan hatalardan biri de etlerin fazla yağ içinde yüksek ateşte pişirilmesidir. Oysa et pişirme şekli sadece lezzet değil, sağlık açısından da önemli bir husus. Kızartma ve yağda kavurma yerine ızgara, haşlama ve fırınlama gibi sağlıklı yöntemleri tercih edin. Kuyruk yağı, iç yağ gibi ekstra yağ eklemeyin.
4- Tadında Bırakın, Güzel Pişsin Yeter
Eti ızgarada veya mangalda pişiriyorsanız, et ile ateş arasında en az en az 15-20 cm’lik bir mesafeyi gözetin. Sık sık çevirerek kömürleşme olmadan pişirip tüketin.
5- Sağlıklı Alışkanlıklarınızı Koruyun
Bayram boyunca sağlıklı ve dengeli beslenmeyi koruyabilmek için öğün atlamayın, günlük su tüketiminizi artırın, sebze ve lif tüketimine dikkat edin. Tatlı tüketiminde porsiyon kontrolünüze özen gösterin. Mümkünse şerbetli tatlılar yerine sütlü ve meyveli gibi hafif tatlılar tercih edin.
Kaynak: (KAHA) Kapsül Haber Ajansı
Kurban Bayramı süresince sağlıklı bir beslenme rutini sürdürmek, genel sağlığımız için kritik öneme sahiptir. Uzmanlar, kesim sonrası etin en az 12-24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerektiğini vurguluyor. Eti tek kullanımlık porsiyonlar halinde saklamak, çözülmüş eti tekrar dondurmamak ve çiğ etin diğer gıdalarla temasını engellemek doğru saklama adımlarıdır. Pişirme yöntemleri olarak kızartma ve kavurma yerine ızgara, haşlama veya fırınlamanın tercih edilmesi, etin besin değerini korurken zararlı bileşiklerin oluşumunu engeller. Izgarada et pişirirken kömürleşmeyi önlemek için et ile ateş arasında en az 15-20 cm mesafe bırakılmalı ve sık sık çevrilmelidir. Son olarak, bayramda da öğün atlamamak, yeterli su içmek, sebze ve lifli gıdaları ihmal etmemek ve şerbetli tatlılar yerine daha hafif alternatifleri seçmek, sindirim sistemi sağlığımızı destekleyerek bayramı keyifli ve sağlıklı geçirmemizi sağlar. Bu basit ama etkili önerilerle, bayramı sevdiklerinizle birlikte afiyetle ve sağlıkla geçirebilirsiniz.
